fredag 28. mars 2014

Entrecote med salsa verde


Entrecote servert med salsa verde, enkelt og kjempegodt!




Entrecoten, (denne bassen er 800 gram), grilles direkte på høy temperatur på "alle" sidene.




Oppskriften på salsa verde er hentet fra boken "Kull på Weber".

Kjør sammen i en blender:
-En klase frisk basilikum og en klase bladpersille.
-2 stk ansjos, 1 fedd hvitløk
-6 ss olivenolje og 1 ss rødvinseddik.
-1 ts finhakket frisk jalapeno
-1/4 ts salt og 1 dryss nykvernet pepper



Etter at kjøttet er grillet direkte på høy temperatur, grilles kjøttet ferdig til ønsket kjernetemperatur. Gjerne vekselvis direkte og indirekte med litt litt lavere temperatur på grillen. Pensle med salsa verde mot slutten av grillingen.



torsdag 6. mars 2014

lørdag 1. mars 2014

Paprikaomelett


Paprikaomelett.., piske egg med litt melk, salt og det man ønsker å ha i en omelett.., fylles i uthulte paprika.., litt revet ost på toppen.




Etter ca. 45 minutter indirekte grilling ved 200 grader og omeletten er klar.








.

fredag 31. januar 2014

Kylling


Kylling i diverse varianter finner ofte veien til grillen min, denne gangen er det en hel kylling som blir grillet på Monolithen.

Dette er en av klassikerne.., dere har sikkert sett de før.., men jeg var så fornøyd med det siste bildet at jeg hadde lyst å ta den med :-)




Øl eller brus med grillkrydder, løk og gulrøtter



Rundt 200 grader indirekte i noe over 1 time.



Snart ferdig og kraften under kyllingen gir grunnlag for nydelig saus.



Servert ;-)




Knallgodt!




fredag 13. desember 2013

Ribbe på kinesisk..


Nå i disse juletider passer det å teste ut varianter av ribbe.., denne er Kina inspirert.

Five-spice, riseddik, salt og pepper.



Ribben smøres inn med eddik og kjøttet krydres med femkrydder, salt og pepper.



Ribben legges i kjøleskapet med svoren opp natten over uten å tildekkes.



Neste dag lages det en "forskaling" og grovt salt legges tykt på svoren.



Klar for grillen.



Indirekte grilling ved ca. 200 grader.



Etter en time.



Saltet fjernes og ribben legges tilbake på grillen.



Servert.




Saftig og godt :-)

lørdag 9. november 2013

Indrefilét av svin..

.., enkelt og kjempegodt.

Ingredienser for marinade.



Filetene får ligge i marinaden over natten



Direkte grilling.



Snu filetene med noen minutters mellomrom, (avhengig av varmen), og pensle med marinaden.



Filetene tas av ved kjernetemperatur rundt 60 grader.., de stiger noen grader når de hviler og blir som regel saftige, møre og kjempegode ;-)



Kjempegodt.

.

lørdag 12. oktober 2013

Lammeskank


Det er tiden på året for godt lammekjøtt, og inspirert av Hans Petter Rasmussen på The European Allstar BBQ Team har lammeskank stått på menyen.


Lammeskankene trimmes litt inn på beinet. 



Grilles direkte for farge og smak.



Rosmarin, hvitløk og chili for braiseringen.



Lammeskanker, rosmarin, hvitløk, chili og øl. (Ja, det står øl). 



La det putre, (braisere på fint), i 2 timer under lokk.



Så 3 timer indirekte grilling ved 120 grader. (Bruk røyk dersom man liker det).



Servert med potetpure, (selvfølgelig hjemmelaget med mye smør og fløte), gulrøtter, sopp og saus. (Noe av ølblandingen has i sausen).



Knallgodt :-)